Есть ли смысл в паровой духовке

Пиролитическая очистка духовки – принцип работы

Принцип работы пиролитической очистки духовки, как говорилось ранее, заключается в сжигании жировых загрязнений под воздействием температур порядка 500oC, превращая их в сажу. В процессе ее использования образуется не приятный запах, с которым борется специальный каталитический фильтр.

Каталитический фильтр нет необходимости мыть или менять – он рассчитан на весь срок службы духовки и очищается автоматически примерно 1 раз в 100 часов работы духового шкафа прокаливанием.

Использование пиролиза

1. Перед использованием пиролитической очистки необходимо вынуть решетчатые направляющие, противни и решетки, которые следует очистить вручную или в посудомоечной машине.
2. Включить очистку и дождаться ее завершения.
3. Очистить внутреннюю поверхность от сажи влажной тряпкой.
4. Вставить решетчатые направляющие, противни и решетки.

Необходимо заметить, что при включенном пиролизе дверца духового шкафа блокируется во избежание получения ожогов и разблокируется лишь тогда, когда температура опустится до 200-250oC.

Поскольку в процессе очистки выделяется не приятный запах, дополнительно требуется включать вытяжку на полную мощность. Чтобы свести к минимуму появления неприятных запахов необходимо регулярно включать пиролиз, иметь приток воздуха и хорошую вытяжку.

Как провести очистку паром без технологии гидролиза

Даже если вы – владелец самой обыкновенной, не оборудованной ни одной из существующих систем удаления загрязнений техникой, осуществить гидролизную чистку можно следующим способом:

• возьмите противень с высокими бортами или другую жаропрочную, широкую и глубокую емкость;
• влейте в подготовленный резервуар 0,5 — 0,7 л воды;
• установите емкость на дно духового шкафа или самый нижний ярус прибора;
• закройте дверцу, включите технику (температура нагрева должна составлять 100-150 ⁰С);
• в процессе кипения воды старайтесь не оставлять устройство без присмотра: когда жидкость полностью выпариться из емкости, выключите духовку и немного приоткройте дверцу;
• после того, как поверхности кухонной техники станут теплыми, тщательно очистите губкой от размягченных загрязнений внутренние поверхности прибора, включая дверцу.

Какие существуют способы самостоятельной очистки?

Существует три способа, использующиеся для осуществления самостоятельной очистки духовых шкафов:

• гидролизный метод;
• каталитический;
• пиролиз.

Гидролизный метод — что это такое?

Принцип работы данного метода заключается в размягчении имеющихся загрязнений горячим паром, который образуется в результате нагревания воды.

Некоторые модели приборов оснащены функцией, предусматривающей удаление грязи только посредством воды, без добавления каких-либо чистящих препаратов или наоборот, чистка техники происходит с помощью специального средства.

Внутренние поверхности духовок с функцией гидролизной чистки покрыты особой, устойчивой к воздействию влаги, кислот и щелочей эмалью.

В зависимости от вида кухонной техники, жидкость для проведения процедуры наливают в противень или же в специальное углубление, которое находится в нижней части бытового прибора.

Ваша духовка оснащена функцией Aquaclean?

ДаНет

Порядок проведения чистки:

извлеките из шкафа все находящиеся в нем кухонные принадлежности (сковороды, миски);
налейте 300-400 мл воды на дно или в специальный резервуар духовки (точный объем жидкости, необходимой для процедуры, указан в инструкции к бытовому прибору);
закройте дверь агрегата;
включите функцию очистки паром;
после сигнала о завершении цикла выключите плиту и осторожно, чтобы не получить ожоги, откройте дверь;
с помощью мягкой тряпки удалите всю оставшуюся воду, протрите внутренние стенки устройства, удаляя размягченные загрязнения;
протрите поверхности техники сухой тканью, оставьте печку на 30-40 минут с открытой дверью, чтобы внутренние части шкафа полностью высохли.

Каталитическая система

Принцип каталитической очистки духового шкафа заключается в ускоренном расщеплении скопившегося на стенках после приготовления пищи жира на воду и органические частицы под влиянием жиропоглощающих веществ-абсорбентов, входящих в состав эмалевого покрытия на стенках-пластинах духовки.

Покрытие пластин состоит из:

• абсорбента с нано-частицами;
• катализатора окисления;
• пористой и непористой подложки.

Каталитическая очистка происходит автоматически в процессе приготовления продуктов: расщепление загрязнений начинается при температуре 140 ⁰С, максимальный эффект чистки наблюдается при нагреве духового шкафа до температуры 200 ⁰С.

Другой особенностью каталитической чистки является то, что в процессе «участвуют» только те поверхности, на которые нанесен специальный состав – жиропоглощающая эмаль. Дно и внутренняя сторона дверцы устройства не имеют такого покрытия, поэтому их очищение следует производить вручную.

Достоинства каталитического метода:

• автоматизация процесса;
• экономия энергоресурсов и времени (процедура происходит в процессе готовки);

Недостатки функции:

• решетки, гриль, дверцу, дно необходимо мыть в ручном режиме;
• в случае попадания на покрытую «умной» эмалью панель частиц молочной или сладкой пищи, покрытие в данном месте теряет каталитические свойства;

Пиролиз

Пиролитический метод очистки заключается в нагревании духовки до очень высокой температуры (до 500 ⁰С), в результате чего все загрязнения на внутренних поверхностях превращаются в сажу.

Этот метод считается одним из наиболее эффективных и качественных способов чистки бытового устройства, однако, и он не лишен некоторых недостатков:

• в процесс проведения процедуры расходуется большое количество электроэнергии;
• пиролитическая очистка – длительный процесс, который занимает не менее 2,5 часов;
• в отличие от каталитического метода, способ пиролиза невозможно осуществлять одновременно с приготовлением пищи;
• кухонная техника, оснащенная данной функцией, имеет высокую стоимость.

Какая очистка духовки лучше ‒ каталитическая, пиролитическая или паром?

Каждый способ очистки имеет как свои преимущества, так и недостатки. Рассмотрим их по отдельности.

Каталитическая очистка встречается как в газовых, так и в электрических духовках. При таком способе жир удаляется в процессе приготовления пищи, поэтому не нужны дополнительные затраты на электрическую энергию. Подобный способ очистки практически не требует надзора со стороны человека. Но каталитические панели со временем приходят в негодность, и их приходится менять. К тому же, духовые шкафы с ними стоят не так уж и дешево. Самоочищающаяся эмаль покрывает не все поверхности духовки, поэтому отдельные элементы все же приходится отмывать вручную.

Гидролизная очистка происходит при невысоких температурах. Чтобы ее осуществить, не нужны большие денежные траты. Этот способ не требует большого энергопотребления. Наиболее существенный недостаток такого способа заключается в том, что он не избавляет от всех загрязнений. Тип очистки гидролиз ‒ это, скорее, вспомогательный способ перед мойкой духовки. Однако если частички пищи и жира на внутренних стенках духового шкафа не высохли, а находятся в размягченном состоянии, то такая очистка будет вполне эффективной.

При пиролитической чистке духовка не требует «разбора» на составляющие. Исключается необходимость вынимать противень. Тип очистки пиролизом ‒ это наиболее эффективный метод избавления от загрязнений. В духовках, где он предусмотрен, используются особые качественные материалы, способные противостоять высоким температурам. Однако духовки с пиролизом стоят дороже остальных, к тому же при пиролизе может возникнуть неприятный запах гари. Также у некоторых встраиваемых духовых шкафов во время этого процесса могут сильно нагреваться боковые стенки.

Каждый метод очистки имеет свои плюсы и минусы. Однако очистка паром духовки ‒ наиболее доступный способ и наименее затратный. Реализовать его можно практически в любом духовом шкафу. В целом чистка паром облегчает уход за бытовым устройством. Ее можно осуществлять даже без дополнительных чистящих средств.

Как работает функция паровой самоочистки

Многие хозяйки переживают, что частое использование очистки паром в совокупности с моющими веществами приведет к появлению ржавчины внутри шкафа. Эти переживания напрасны, производители качественных моделей предусмотрели этот момент и изготавливают духовки, покрытые внутри специальной эмалью, которая легко переносит воздействие химических средств, в том числе и тех, что содержат кислоты и щелочь.

Как именно будет происходить очистка, зависит от модели духового шкафа. Некоторые из них оснащены специальной программой, которая контролирует время подачи пара. Другие шкафы предполагают применение не воды, а специальных веществ для чистки, которые помещаются в специальную емкость, после чего включается разогревающий механизм. Такой способ смягчает жирный налет на стенках, и остается только собрать его губкой, когда остынет печь. Воду можно набирать в противень либо в специальный контейнер, который идет в комплекте, или углубление внизу духовки, все зависит от марки и модели шкафа.

Полностью самостоятельной функцию гидролиза не назовешь, она лишь облегчает работу человеку, делая жировой налет мягче, так что его останется только собрать тряпкой

Несмотря на то что паровая очистка очень распространена, она далека от полностью самостоятельного функционирования. В любом случае, нагар и жир придется убирать самостоятельно при помощи губки или тряпочки. После того как стенки духовки приведены в должный вид, их нужно насухо вытереть и оставить камеру открытой для проветривания.

Гидролизная очистка хороша тем, что предусматривает использование чистки и без использования моющих средств. Этим же методом рекомендуется чистить и микроволновки, нужно лишь поместить тарелку с водой и включить микроволновую печь на несколько минут.

Лучшие средства для очистки духовки

Популярные и эффективные средства для удаления любых типов загрязнений с поверхностей духового шкафа и способы их применения представлены в таблице.

Вне зависимости от того, есть ли в духовом шкафу функция самоочистки, или кухонный прибор нуждается в очищении вручную, уход за бытовым прибором должен осуществляться регулярно.

Удаление остатков пищи, брызг и потеков жира после каждого приготовления пищи исключит формирование на поверхностях устройства застарелого налета и пятен нагара.

Преимущества и недостатки паровой очистки

Достоинства парового удаления загрязнений:

• процесс гидролиза осуществляется при сравнительно невысокой температуре нагрева устройства (до 90 ⁰С), что значительно снижает риск получения ожогов во время процедуры и позволяет сэкономить потребление энергоресурсов;
• паровая чистка не требует расходов на дорогие моющие препараты.

Недостатки гидролизного метода:

• после проведения процедуры нередко на поверхностях остаются небольшие загрязнения, которые необходимо удалять вручную;
• для устранения застарелого жирового налета требуется выполнить несколько очисток подряд;
• использовать функцию гидролизной очистки можно только в том случае, если духовка находится в остывшем состоянии, то есть, непосредственно после окончания приготовления пищи применять данный метод нельзя.

Особенности гидролизной чистки

Самостоятельное избавление от пригоревшего жира – довольно трудоемкий процесс. Любителям часто готовить в духовке придется столкнуться с этой проблемой. Жировой налет неизбежно появляется на стенках духовки, и устранить его не так-то просто. Для нормального функционирования и более долгой службы за печью нужно ухаживать должным образом, в том числе и своевременно очищать поверхность.

При выборе печи со встроенной функцией гидролиза необходимо обращать внимание на покрытие, стенки качественной модели покрыты специальной эмалью, не допускающей развитие коррозии

Избежать неприятного процесса ручной очистки от загрязнений поможет функция паровой очистки. Это отличный способ очистить печь, не прибегая к использованию агрессивных моющих средств. Но стоит помнить, что гидролиз не дает гарантии полного избавления от жирного налета. Въевшиеся пятна могут остаться и после нескольких процедур

Важно регулярно осуществлять чистку паром, потому как она лишь облегчает процесс мытья печи. То есть при высокой температуре пара налет становится мягче, и останется только смыть его мыльным раствором или чистой водой

Само название процедуры «гидролиз» говорит об участии в процессе воды. Процедура осуществляется по следующему принципу:

• в духовку ставится специальная емкость с водой, если есть засохшие жировые пятна, немного моющего средства не помешает;
• далее закрывается дверца и устанавливается температура от 100 градусов;
• теперь нужно подождать, пока вода начнет преобразовываться в пар;
• частички моющего вещества, попадая на стенки духовки, позволят быстрее и легче убрать жирный налет с покрытия духовки.

Также в продаже имеются современные модели с уже встроенной функцией паровой очистки. Дополнительное оборудование печи позволяет производить самостоятельную очистку паром, требующую от человека минимального участия.

Первым делом нужно достать все из духовки, налить в специальное углубление на дне шкафа воды, закрыть дверцу и активировать функцию. Духовка подаст звуковой сигнал, когда процесс будет завершен, после чего достаточно протереть стенки шкафа тряпочкой или губкой. Оставшуюся жидкость на дне можно собрать губкой. Далее оставить шкаф приоткрытым, чтобы поверхности проветрились и внутри не осталось влаги.

Обладателям духовых шкафов с функцией паровой очистки, следует соблюдать некоторые правила использования:

Очень осторожно открывать духовку, так как вода и пар в ней находятся под высокой температурой, поспешив, можно получить ожог.
Можно проводить процедуру несколько раз подряд.
Также при сильных загрязнениях в воду можно добавить немного моющих средств.

Преимущества

Приготовление в вакууме

Один шаг к нежным и сочным блюдам

Приготовление в вакууме — это простой, но тем не менее превосходный способ, подразумевающий приготовление в вакуумных пакетах. При его использовании еда сохраняет витамины, минералы и другие питательные компоненты. Поскольку еда готовится в вакууме при низкой температуре, мясные блюда всегда получаются сочными и нежными внутри, а овощи остаются цельными и упругими. В компактных паровых духовках Gorenje можно готовить еду таким способом.
Больше
Скрыть

Легко и тихо

Достаточно легкого прикосновения, чтобы дверца духовки плавно и тихо закрылась.

Сводчатая форма HomeMade

Немного магии — и идеальная выпечка готова!

Созданная по образцу традиционной дровяной печи, духовка округленной формы позволяет горячему воздуху свободно циркулировать, равномерно распределяясь по всему пространству. Так блюдо нагревается равномерно со всех сторон превосходно пропекаясь, становясь одновременно сочным и хрустящим.
Больше
Скрыть

MultiFlow 360°: многоуровневое приготовление

Много блюд за один раз

Не нужно обладать волшебной силой, чтобы готовить на пяти уровнях одновременно. Продуманное расположение отверстий на задней стенке и уникальная сводчатая форма помогают распределить потоки горячего воздуха внутри духовки для одновременного приготовления на нескольких уровнях без смешивания запахов и вкусов.
Больше
Скрыть

PureSteam: чистый пар

Никаких капель воды

Специальный парогенератор вырабатывает чистый пар, который распределяется по рабочему пространству, не оседая каплями на продуктах. Это идеально подходит для размораживания, так как теплый пар равномерно обволакивает продукт, не перегревая отдельные области.

MultiSteam 360°: полное использование пара

Приготовление на пару без изъянов

После того как пар через множество отверстий попадает в рабочую камеру, специальный вентилятор равномерно распределяет его по всему пространству. В результате пища получается мягкой и нежной. Воды в резервуаре хватит на весь цикл готовки.

Техническое описание

Gorenje by Ora Ïto 2

Класс энергопотребления: A+

Цвет: Черный

Цвет ручки: Нержавеющая сталь

Материал панели управления: Стеклянная панель управления

Полезный объем: 50 л

Компактная духовка с функцией пароварки – 50 л SuperSize: максимальная площадь приготовления

Съемный стеклопакет

Сводчатая форма духовки HomeMADE

Электронное управление

Форма переключателей: Утапливаемые переключатели

Сенсорный программатор IconLED+

Режимы работы:

Классический нагрев

Большой электрический гриль

Вентиляционный нагрев

Большой гриль + работа вентилятора

Нагрев снизу + вентиляционный нагрев

Размораживание

Быстрый нагрев духовки

Очистка паром AquaClean

Интенсивный пар

Экоприготовление

Приготовление на пару

GentleClose: шарнир с плавным закрыванием дверцы духовки

PureSteam: чистый пар

MultiSteam 360°: полное использование пара

MultiFlow 360°: равномерное пропекание со всех сторон

Очистка от накипи

Сувид: приготовление в вакууме

OpenView: широкий обзор духовки

Многоуровневое приготовление

Комплект посуды для приготовления на пару

Перфорированный паровой противень

Мелкий эмалированный противень

Решетка

Термозонд для мяса

Полностью выдвижные телескопические направляющие на 1-м уровне

Резервуар для воды: 1.3 л

Термоэлектрический предохранитель

Динамическая система охлаждения DC+

Дверца UltraCoolDoor: 3 стекла + 2 термослоя

Механический замок дверцы

Очистка паром AquaClean

Пиролитическая эмаль SilverMatte

Потребление электроэнергии: 0.62 кВтч (вентиляционный нагрев), 0.82 кВтч (классический нагрев)

Мощность гриля: 2,200 Вт

Габаритные размеры (шхвхг): 59.5 × 45.5 × 54.6 см

Размеры в упаковке (шхвхг): 63.5 × 54.1 × 68 см

Монтажные размеры (шхвхг): 56 × 45 × 55 см

Вес нетто: 35.2 кг

Вес брутто: 39.5 кг

Потребление электроэнергии в режиме ожидания: 1 Вт

Мощность подключения: 2,900 Вт

Артикул: 728022

ЕАN-код: 3838782025518

Поддержка

Белый – BCS547ORAWЧерный – BCS547ORAB

• Схема встраивания
• Инструкция по эксплуатации
• Инструкция по установке
• Лист технических данных

BCS547ORAW
Компактный духовой шкаф с функцией пароварки

BO758ORAB
Духовой шкаф

BO758ORAW
Духовой шкаф

BO717ORAB
Духовой шкаф

BO717ORAW
Духовой шкаф

BO737ORAW
Духовой шкаф

BO737ORAB
Духовой шкаф

ECT322ORAW
Стеклокерамическая варочная панель

ECT648ORAW
Стеклокерамическая варочная панель

IT646ORAB
Индукционная варочная панель

Духовки со встроенной функцией очистки паром

В ряде духовок, например от компании Samsung, существует специальная функция «Очистка паром». Что это такое? С помощью нее удаление грязи производится аналогичным образом.

1. Сначала из бытового устройства извлекаются все находившиеся в нем кухонные принадлежности.
2. Затем на дно духового шкафа наливается около 400 мл воды. После этого дверцу необходимо плотно прикрыть.
3. Активируется функция «Очистка паром».
4. Об окончании очистки устройство оповестит владельца звуковым сигналом. После того как он прозвучит, можно поставить режим выключения, чтобы завершить процесс.
5. По завершении всех манипуляций внутренние поверхности духового шкафа протираются тканью. Если на дне осталась вода, то ее можно удалить при помощи пористой губки.
6. Можно оставить дверцу приоткрытой на 15°, чтобы эмаль полностью высохла.

Владельцы духовых шкафов с функцией «Очистка паром» должны знать также некоторые правила.

После открытия дверцы бытового прибора необходимо соблюдать осторожность: вода, оставшаяся на дне духовки, очень горячая.
При сильном загрязнении духовки процедуру очистки паром можно повторять многократно.
Не рекомендуется оставлять воду в духовке на ночь.
В случае сильного загрязнения к воде можно добавить чистящее средство.

У бытовых приборов с гидролизом есть некоторые особенности. Так, избавление от грязи при помощи пара не рекомендуется практиковать регулярно. Гидролиз в сочетании с чистящими средствами может поспособствовать коррозии внутренней части духовки. Однако ряд производителей таких приборов применяет при создании своей бытовой техники эмаль, способную противостоять воздействию щелочей и кислот.

В некоторых моделях подобных приборов предусмотрены специальные электронные программы, которые регулируют время воздействия пара. В каких-то бытовых приборах производитель рекомендует для гидролиза использовать вместо воды особый чистящий состав. Как и в случае с водой, им также необходимо наполнить емкость и включить духовку. Модели с системой Cleaning требуют использования специальных спреев. Они заменяют действие пара. Модели бытовых приборов с системой Aqua Clean при гидролизной чистке требуют всего 1/2 литра простой воды и 50 градусов тепла по Цельсию. Всего за полчаса внутренняя поверхность таких духовок избавляется от загрязнений.

В некоторых моделях духовок, где предусмотрен гидролиз, вода наливается не в противень, а в круглое углубление, предусмотренное специально для данной цели.

Какая технология очистки лучше?

Гидролиз считается самой простой технологией очистки духовки. Современная бытовая техника может иметь более прогрессивные технологии самоочищения – катализ и пиролиз.

Сравнение с каталитической системой

Каталитическая система очистки подразумевает нанесение на стенки духового шкафа особой жиропоглощающей эмали. Поверхность стенок пористая, шершавая наощупь. Загрязнения и жир попадают в эти поры, где под воздействием катализаторов окисления они превращаются в сажу и воду. Причем процесс самоочищения происходит одновременно с приготовлением пищи, дополнительно включать духовку не придется.

Это самый экономичный метод, при котором нет дополнительных затрат электроэнергии. Хозяйке остается только протереть влажной тряпочкой внутренние поверхности шкафа от сажи. Физических усилий во время чистки духового шкафа прилагать не придется. Нет необходимости и в использовании чистящих средств, конечно, если загрязнения не слишком сильные.

Учитывая все преимущества этой технологии, становится понятно, какая очистка духовки лучше, каталитическая или размягчение жира паром. Каталитическая чистка полностью автоматизирована, не придется прилагать никаких физических усилий, можно сказать, что духовка очищается сама, без участия хозяйки. Эта умная технология, однозначно, превосходит гидролизную. Но и стоимость такой техники будет выше.

Высокая цена – не единственный недостаток. Каталитические панели требуют периодической замены, так как покрытие теряет свои свойства при эксплуатации. Также стоит знать, что жиропоглощающая эмаль наносится только на металлические поверхности (верхняя, нижняя и боковые стенки), а стекло дверцы придется мыть вручную. Тем не менее, этот метод гораздо прогрессивнее, чем гидролиз.

Технология пиролиза

Каталитический метод – это еще не вершина прогресса. Существует еще более эффективная технология самоочищения – пиролиз. Техника, имеющая пиролитическую систему очистки, работает по такому принципу: она нагревается до экстремально высоких температур (около 500 градусов), при которых загрязнения на внутренних стенках (следы жира и остатки пищи) превращаются в сажу. Этот метод считается наиболее эффективным. Однако и он не лишен минусов:

• при пиролитическом очищении происходит высокий расход электроэнергии;
• проведение процедуры требует работы духового шкафа в течение 2,5-3 часов;
• совмещать с приготовлением пищи очищение духовки нельзя;
• техника с функцией пиролиза является дорогостоящей.

В сравнении с гидролизной системой, пиролитическая очистка имеет главное преимущество – хозяйке не придется ничего делать. Ей достаточно извлечь из духового шкафа все «лишнее» и запустить режим «Пиролиз». Ни чистящих средств, ни физических усилий не потребуется. Но на практике этой функцией хозяйки пользуются не часто из-за высоких временных и энергозатрат. Многие владельцы «умной техники» проводят регулярные чистки «по старинке», вручную.

Список источников

• duhovoj-shkaf.ru
• mschistota.ru
• www.gorenje.ru
• o4istote.ru
• cleany.biz
• TechnoSova.ru