Обзор газового гриля weber spirit ii e-310 gbs для приготовления большого количества вкусной еды

Основные виды

Различаются грили в основном по конструкции и делятся на:

Односторонние, имеющие только одну жарочную плоскость. Есть модели напольного и настольного типа. Их чаще называют сковородами за сходный принцип использования. Продукты во время готовки нужно переворачивать!
Двухсторонние, обеспечены двумя жарочными плоскостями (так называемые пресс-грили). На них выполняется контактная двусторонняя жарка. Иногда их ещё называют сэндвич-грилями.

Модели этих обоих типов могут отличаться по исполнению рабочих поверхностей. Выпускаются модели с плоскими рифлёными или гладкими поверхностями. Также поверхность для жарки может быть комбинированной – одна половина гладкая, а вторая рифлёная:

Гладкая поверхность предназначена для морепродуктов и птицы (обозначается индексом L).
Рифлёная – для стейков (индекс R).
Комбинированная обозначается M, на ней можно готовить разные блюда.

Съёмные панели или рабочие пластины для жарки, входящие в комплектацию, позволяют сделать гриль универсальным.

Гриль со съёмными панелями сэкономит средства хозяев заведения – появится возможность на одном оборудовании готовить всё желаемое разнообразие блюд. Пластины покрыты антипригарным покрытием или выполнены из стеклокерамики.

Газовый гриль

Второй по популярности гриль – газовый. Чаще всего это грили – тележки или встроенные грили, которые используют для приготовления еды на свежем воздухе. В зависимости от размеров, гриль имеет разное количество конфорок.

Раньше были споры относительно того, какой гриль лучше: угольный или газовый. Сегодня спорят о том, какой газовый гриль лучше: тот, который работает от природного газа или тот, который работает от пропана. Природный газ дешевле и «чище», он не закончится внезапно во время приготовления пищи. Но у гриля, работающего на природном газе, есть один минус – он устанавливается на определенное место и его невозможно свободно перемещать.

Грили для фастфуда и стритфуда

Бургерные используют жарочные поверхности и контактные грили для быстрого приготовления котлет. Крупные сетевые игроки QSR (quick service restaurants), имеющие высокую проходимость, применяют высокопроизводительные контактные экспресс-грили (например, американской марки Garland), позволяющие прожаривать котлеты для гамбургеров глубокой заморозки за 1,5 минуты.

Сосиски для хот-догов обжариваются на роликовых грилях и жарочных поверхностях; благодаря компактному размеру оборудование требует минимум площади для установки. Особенно удобны роликовые грили Vortmax и Roller Grill с двумя зонами нагрева: одновременно можно готовить новую порцию и иметь запас уже обжаренных сосисок, горячих и готовых к раздаче без пригорания.

Прижимные контактные грили применяются для быстрого разогрева и маркировки изделий, завернутых в лаваши и лепешки, – шаурмы, роллов, кесадильи и пр. Пресс-грили отличает компактный размер и скорость работы за счет одновременного нагрева продукта сверху и снизу

При выборе такого гриля стоит обратить внимание на удобство конструкции ручек, простоту управления и ход прижимной поверхности, так как от этого будет зависеть быстрота работы оператора.

Электрические грили для кур очень распространены в России: их можно встретить в уличных палатках, кафе, гастрономических отделах супермаркетов и т. д

Наиболее востребованы модели средней вместимости (12–16 кур). Такие грили представлены в ассортименте EKSI, Vortmax и некоторых российских производителей. Vortmax предлагает также шампурные грили вместимостью 16–35 тушек. Комбинированная система конвекционного и инфракрасного нагрева сокращает время разогрева камеры и приготовления, а непрерывное вращение обеспечивает равномерность обжарки.

Главная задача гриля – быстрое приготовления при высокой температуре, поэтому он должен хорошо прогреваться и обеспечивать заявленную температуру по всей поверхности жарки (около 300 º С)

Для кафе и закусочных, специализирующихся на доготовке полуфабрикатов, отличным выбором будет гриль-саламандра, который позволяет быстро запекать пиццу, сэндвичи, бутерброды, а также готовить рыбу, овощи и мясо. Такой гриль обеспечивает равномерную прожарку и запекание, исключает пригорание и сохраняет насыщенный вкус блюд и их полезные свойства.

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ УГОЛЬНЫХ И ГАЗОВЫХ ГРИЛЕЙ

	Угольный гриль	Газовый гриль
Цена	100$ и выше за хороший гриль	500$ и выше за хороший гриль
Вкус	Насыщенный аромат дыма и вкус идеально подходит для длительного приготовления пищи	Нет аромата дыма, но идеально подходит для быстрого приготовления пищи
Температура	От низкой температуры, идеальной для копчения до высокой температуры, идеальной для жарки	Обычно от 95С до 350С (без специального контролера температуры)
Контроль температуры	Требует опыт и внимания	Очень просто контролировать
Время розжига	10-15 минут, чтобы разжечь уголь и около 30 минут, чтобы добиться нужной температуры	Нужно всего лишь повернуть ручку, зажечь горелку и уже через 10-15 минут можно начинать готовить
Копчение	Идеален для копчения. Производит много дыма и позволяет поддерживать низкую температуру	Труднее достичь хороших результатов при копчении, чтобы был дым, необходимо использовать ящик для копчения
Чистка	Каждый раз необходимо вычищать из гриля пепел	Время от времени необходимо чистить жиросборник
Сборка	Чтобы собрать самую простую модель достаточно 30 минут	Часто время сборки гриля занимает несколько часов
Обслуживание и хранение	Простой дизайн, дешевые детали (в основном, решетки)	Более сложная конструкция, больше деталей
Общее время, необходимое для готовки, чистки и т.д.	Требуется много времени, чтобы разжечь уголь, поддерживать необходимую температуру, а затем почистить гриль	Легко включить гриль и готовить, достаточно просто повернуть ручку и дождаться нужной температуры

В конечном итоге все сводится к нашим потребностям, то есть к тому, что мы хотим от нашего гриля.

ПРЕИМУЩЕСТВА УГОЛЬНОГО ГРИЛЯ

Наиболее популярные причины, по которым мы выбираем угольный гриль, это уникальный вкус и аромат дыма и возможность быстро обжаривать продукты при высоких температурах (это очень важно, когда речь идет о стейках или бургерах). Они также хороши и при длительном копчении мяса при низких температурах (мы имеем ввиду большие куски мяса – свиную лопатку, грудинку, ребра)

Наконец, не менее важна долговечность угольных грилей, а также их низкая цена. Угольные грили являются одними из самых дешевых. За 100$ вы можете купить простой гриль, который вам прослужит много лет.

Но: угольные грили требуют постоянной чистки, так как после угля остается пепел. Перед каждым розжигом гриль должен быть полностью очищен от золы. Более дорогие модели имеют удобный зольник, который можно легко и быстро вычистить.

Как выбрать гриль, который подходит именно вам?

Сегодня на рынке существует такой выбор устройств для барбекю, что точного ответа на этот вопрос, кроме вас самих, никто не найдет. Выбор гриля зависит от того, что вы планируете готовить, какой у вас бюджет и даже от того, где вы живете.

Если у вас ограниченный бюджет или вы не планируете часто готовить — выбирайте угольный гриль, кроме цены, вы получите бонусом ту самую «магию барбекю», с выбором угля, розжигом, поддержанием температуры и ароматом дыма. Если вы планируете часто готовить, то лучший вариант – это газовый или электрический гриль. У этих грилей идеальное соотношение цены и качества, они не потребляют много энергии, они надежны и их просто чистить. Вы даже можете коптить на газовом гриле.

Если вы обожаете аромат дымка, тогда остановите выбор на угольном или пеллетном гриле. Правда, они потребуют больше времени на очистку и больше топлива. В случае с пеллетным грилем вы получаете 2 в 1: и гриль, и коптильню.

Не важно, какой гриль вы выберете. Главное, не забудьте купить любимое мясо и пригласить друзей, чтобы проверить свой новый гриль в деле

Обзор востребованных моделей

Airhot CG

Airhot CG производится одноимённой тайваньской фирмой.

Характеристики:

Гриль с электропитанием, мощностью 1,8 кВт.
Имеет две верхние отдельные жарочные панели и цельную нижнюю с рифлёной поверхностью. Верхняя и нижняя рабочая панель оснащена независимыми терморегуляторами.
Диапазон температур от 50 до 300 градусов.
Корпус гриля выполнен из нержавеющей стали, жарочные панели из чугуна.

Средняя стоимость 8 900 рублей.

Отзывы:

“Качественная бюджетная модель пресс-гриля. Корпус имеет хорошую подгонку. Крышка за счёт регулирующейся пружины позволяет жарить продукты разной толщины.”
“Как ни странно, но за такие деньги всё продумано. Ручки из термостойкой пластмассы. Корпус из нержавейки – легко моется, как и жарочные панели. Мы готовим крупные куски мяса, запекаем сосиски, стейки из рыбы. Приготовление занимает не больше 3 минут.”

Маэстро ГК-1/1,55Р

Маэстро ГК-1/1,55Р производится российской фирмой Atesy, специализирующейся на производстве технологической продукции для кухонь общепита.

Характеристики:

Модель имеет одну жарочную поверхность, выполненную из стали с разными типами поверхности (гладкая, рифлёная).
Мощность 1,55 кВт, имеется терморегулятор.
Корпус изготовлен из нержавеющей стали.

Средняя стоимость 18 000 рублей.

Отзывы:

“Достаточно универсальное оборудование. Подходит для жарки мяса, рыбы и птицы. Можно с его помощью разогревать сэндвичи или шаурму.”
“У этой модели гриля есть две разновидности: с плоскими и рифлёными панелями, что очень удобно – можно выбрать подходящий вариант. Терморегулятор устанавливает температуру до 275 градусов. Неплохое отечественное оборудование по средней рыночной цене.”

Hurakan HKN-PE44R

Hurakan HKN-PE44R выпускается одноимённым брендом из Китая.

Характеристики:

Имеет две независимые верхние и нижние жарочные панели. Они выполнены из рифлёного чугуна, покрытого эмалью.
Корпус из нержавеющей стали.
Мощность 3,6 кВт, температура регулируется терморегуляторами от 50 до 300 градусов.

Средняя стоимость 14 000 рублей.

Отзывы:

“Недорогой китайский продукт оказался на деле качественным, что приятно удивило. Мощный гриль, выполненный удобно и надёжно.”
“У гриля две рабочие поверхности – удобно готовить. Подходит для жарки мяса и рыбы, овощей без масла. Хорошо разогревает бутерброды и сэндвичи.”

Hurakan HKN-PE22R

Hurakan HKN-PE22R производится в Китае.

Характеристики:

Имеет одну рабочую поверхность. Верх и низ подогреваются тэнами. Поверхность рифлёная.
Корпус изготовлен из нержавеющей стали. Жарочные панели чугунные, покрытые эмалью.
Мощность 1,8 кВт. Терморегулятор с диапазоном температур от 50 до 300 градусов.

Средняя стоимость 9 000 рублей.

Отзывы:

“Компактный гриль для небольшого кафе. Габариты 31 на 37 сантиметров. И цена вполне приемлемая.”
“Экономный, небольшой и качественный гриль. К цене нужно прибавить ещё минимум 800 рублей за доставку.”

Airhot DCG

Airhot DCG выпускается китайским брендом Airhot.

Характеристики:

Относится к универсальному типу грилей.
Имеет две независимые рабочие поверхности. Верхние и нижние панели подогреваемые.
Температура регулируется термостатами от 50 до 300 градусов.
Мощность 1,8 кВт.
Корпус выполнен из нержавеющей стали, панели чугунные с рифлёной поверхностью.

Средняя цена 14 900 рублей.

Отзывы:

“Относительно дорогая модель для Китая. Правда, нареканий на работу не имеется. Готовится всё очень быстро. Очищается гриль тоже легко. Жир выекает в поддон, поверхности практически чистые остаются в конце рабочего дня.”

“Достаточная мощность позволяет готовить мясо за 3-5 минут. С помощью терморегулятора можно быстро отрегулировать процесс жарки и ничего не подгорит.”

Предназначение и принцип работы

Гриль может быть бесконтактным и входить в устройство, например, микроволновой печи или гриля для кур. Жарка в таких устройствах происходит за счёт циркуляции разогретого воздуха.

Но многие заведения стремятся довести меню до совершенства, поэтому жарку производят на устройствах, максимально напоминающих костёр с углями – грилях, контактирующих с продуктами и оставляющих на них характерные аппетитные коричневые полосы.

На таком устройстве можно разогреть тост, хот-дог, шаурму, бутерброд или запечь мясо, рыбу.

Контактный гриль – оборудование профессиональное, способное буквально за 3-5 минут справиться с жаркой или разогревом.

Представляет собой контактный гриль самое простое по характеристикам оборудование, отдалённо напоминающее вафельницу. Только размеры его гораздо больше. На некоторых моделях за один раз можно приготовить несколько больших стейков.

Жарочные поверхности, находящиеся сверху и снизу (иногда только снизу), прижимаются друг к другу с помощью пружины, обеспечивая максимальный контакт разогретых поверхностей с продуктами. Гриль может быть электрическим (такие модели встречаются чаще) или газовым. В электрических моделях подогрев осуществляется тэнами.

Готовят на нём как с закрытой, так и с откинутой крышкой. В закрытом виде устройство фиксируется специальной ручкой и пружиной. Качество готовки обеспечивается термостатом, оснащённым лампочкой-индикатором. Мясо пропекается достаточно быстро и не подгорает. Лишний жир стекает по желобкам в специальную ёмкость (поддон), которая моется в конце каждого рабочего цикла.

Угольный гриль

Классический и самый популярный гриль, конечно же, угольный. Угольные грили бывают разных форм и размеров, но главное, что готовят они одинаково. Для грилей используют уголь, древесно – угольные брикеты, иногда добавляют щепу. Именно природный источник тепла, на котором готовится пища, дарит такой знакомый и любимый вкус и аромат дымка.

Готовить на углях не так просто, как может показаться на первый взгляд. Поэтому, чтобы научиться работать с угольным грилем, необходима постоянная практика. Довольно сложно выставить внутри гриля нужную температуру: у новичков на это может уйти до 20 минут. Тем не менее, конечный результат стоит всех усилий.

Угольный гриль доступен всем: его начальная цена составляет 7000 рублей (за качественный гриль от надежного бренда), модели среднего ценового сегмента около 20 000 рублей, более продвинутые, в том числе керамические грили стоят от 50 тысяч. Наши угольные грили стоят от 70 тыс. рублей.

Самые популярные угольные грили это:

Список источников