Обзор кухонной машины redmond rkm-4035: планетарный миксер, который может стать мясорубкой, овощерезкой и блендером

Назначение устройства

Для кафетериев и ресторанов средних и маленьких размеров больше подойдут полупрофессиональные компактные приборы. Размер чаши таких устройств – от 5 до 10 литров, скорость замеса – 15-25 минут.

Перед тем, как приобрести миксер, нужно определить, для каких целей он будет использоваться чаще всего. Исходя из этого рассчитывается количество скоростных режимов и объем чаши. От количества скоростей и встроенных функций зависит мощность прибора.

Качество и срок службы миксера зависят от материала, из которого он изготовлен. Приборы из нержавеющей стали прослужат дольше.

Панель управления устройством может быть сенсорной или механической. Миксеры с механическим управлением более удобны, надежны и долговечны.

Что такое планетарный миксер?

Планетарным миксером называют устройство, предназначенное для перемешивания вязких продуктов благодаря тому, что смесительный инструмент в нём вращается примерно так, как это делают планеты – вокруг оси дежи (чаши для теста) и вокруг собственной оси.

Поскольку этот миксер предназначен для размешивания теста, то он не такой скоростной, как обычные миксеры, к тому же обычно он рассчитан на достаточно большой объём продукта, это также приходится учитывать, решая, какой планетарный миксер выбрать для дома. Зато он способен справиться с любым видом теста.

У планетарных миксеров обычно есть стационарный корпус, верхняя часть которого откидывается, и на неё фиксируются разнообразные насадки. В самом корпусе расположен электродвигатель, а на его поверхности находится панель управления. У основания корпуса внизу есть площадка, на которую ставится чаша с перемешиваемым продуктом. Специфическое вращение и форма смесительного инструмента обеспечивает качественный промес теста.

Принцип работы

Устройство работает благодаря месильному венчику, вращающемуся вокруг оси чаши и вокруг своей оси. На верхней откидной части прибора находятся гнезда для насадок, чаша для продуктов крепится к основанию. Кнопки управления и таймер находятся сверху на корпусе устройства, электрический механизм помещен внутрь.

Верхняя граница таймера – один час.

В ряде моделей таймеры способны не только подать сигнал, но и остановить работу миксера. Помимо венчика для взбивания, в стандартный комплект входит лопатка для изготовления глазури, а также крюк для замеса густого теста. Дополнительно миксер может быть оснащен вращающимся валом для рубки мяса и овощей, а также соковыжималкой.

Приборы отличаются рядом видимых преимуществ:

работают автоматически (без участия работника) и бесшумно даже на очень высоких скоростях;
рассчитаны на большие объемы продуктов;
универсальны;
многофункциональны;
безопасны.

Планетарные миксеры с чашей для общепита бывают профессиональными и полупрофессиональными. У профессиональных моделей объем чаши достигает 140 литров. Подобные устройства большей частью приобретают владельцы больших предприятий, специализирующихся на выпечке сдобы и кондитерских изделий.

Миксер наряду с пароваркой промышленной – популярное оборудование для небольших кафе.

Список источников