Как максимально долго сохранить урожай: соотношение температуры и влажности

Пожалуй, фундаментальным критерием для условий хранения урожая является корректно подобранное соотношение температуры и влажности. Допустимая температура определяется исходя из особенностей фруктовых, овощных и ягодных культур сохранять свои питательные свойства.

Температурный режим

Оптимальным температурным режимом для большего количества культур является ноль градусов. При более низкой температуре происходит заморозка, а значит изменения в клеточных структурах (небольшой объем влаги в плодах превращается в лед и урожай портится). Однако многие овощи способны сохранять свои свойства и температуре в -5 градусов (репка, репчатый лук).

Что касается максимальной температуры, наиболее благоприятным является режим в 5 градусов. Чрезмерно высокая температура активирует в овощных и фруктовых культурах процесс роста и развития. Это провоцирует испарение влаги из плодов, они начинают перезревать.

Употреблять такие фрукты и овощи не стоит, от них желательно сразу избавиться. Соблюдая необходимый температурный режим, плоды способны сохранять свой товарный вид и вкусовые качества более полугода.

Влажность

Ещё одним важным критерием является влажность воздуха. Самый благоприятной для хранения считается влажность в 90-95%. Показатель выше запускает процесс увядания, высасывая всю влагу из плодов. Высокая влажность также производит пагубный эффект, вызывая появление грибковой инфекции.

Сколько максимально у вас хранился урожай после сбора?