Венчик - мешалка для блендера bosch 657378 (00657378) - msm26..

Что делать, если нет миксера? Проверенные способы взбивания различных продуктов

Чтобы правильно взбить белковый крем, бисквитное тесто или безе (меренги) желательно пользоваться миксером. Но если такая возможность отсутствует, тогда приходится выполнять эту процедуру вручную.

Взбивать белки необходимо:

С помощью обезжиренного венчика и посуды. Малейшее наличие жира на их поверхности может стать причиной неудачно получившегося продукта. Для обезжиривания можно использовать дольку лимона, которой протираются стенки посуды и аксессуара.
При полном отсутствии желтков. Ни в коем случае нельзя допускать смешивания белков с желтками.
Только свежими и в охлажденном состоянии. Лучше всего использовать белки из холодильника, доставать их необходимо перед приготовлением. Обеспечить низкую температуру продукта можно предварительным охлаждением миски и венчика.
С добавлением сахара. Главное правило успеха заключается в своевременном введении этого ингредиента во взбиваемый состав. Если засыпать сахар слишком рано, то белковая консистенция станет жидкой, будет бессмысленным дальнейшее взбивание. Добавлять сахар следует небольшими порциями в уже образовавшуюся крепкую пену и при постоянном взбивании. Таким образом, происходит равномерное распределение сахарных крупинок и не нарушается воздушность белковой массы.
С добавление щепотки соли или лимонной кислоты. Используя эти ингредиенты, ускоряется процедура взбивания, закрепляется белковая пена.

Для взбивания сливок вручную также следует соблюдать определенную технологию:

Нужно брать только жирный продукт — от 35% и выше (максимальная жирность 48%). Чем выше показатель, тем плотнее консистенция.
Перед приготовлением предварительно должны быть охлаждены молочный продукт, аксессуар и посуда.
После получения стойкой пены постепенно добавляется просеянная сахарная пудра без комков (сахар не применяется).
В качестве закрепителя применяются желатин, пастила, сухое молоко и другие продукты, которые придают сливкам повышенной плотности на продолжительный период. Закрепитель обязательно используется, если из сливок делаются украшения.

Взбить и замешать ингредиенты в домашних условиях можно без миксера. С поставленной задачей хорошо справляются различные приспособления, столовые приборы.

Взбивание сливок вручную венчиком

Но, несмотря на это, удобства пользования создает кулинарная техника. Поэтому сломавшееся устройство необходимо поскорей отремонтировать или приобрести новое.

Основные характеристики

Этот миниатюрный бытовой прибор становится незаменимым помощником как опытной, так и начинающей хозяйки. А все потому, что он позволяет выполнять разнообразные действия во время приготовления пищи:

взбивает тесто для бисквитов, блинчиков, оладий и других кондитерских изделий, в состав которых входит масса с жидкой консистенцией;
всбивает сливки, используется для создания творожных, заварных, сливочных, масляных и других кремов;
позволяет убрать комочки в глазури, делая ее состав однородным;
применяя данное приспособление, процесс взбивания белков не займет много времени и можно приготовить невесомое сладкое лакомство под названием безе;
с приготовлением пышного и воздушного омлета такое приспособление с легкостью справится.

Аналоги миксера — чем можно заменить миксер?

Простым способом является ручное взбивание. Чтобы довести до соответствующего состояния различные ингредиенты можно воспользоваться:

Обычным венчиком.

Венчик для взбивания

Большой столовой вилкой.
Стеклянной банкой с крышкой.

Как пользоваться венчиком и вилкой всем понятно. Единственный недостаток таких приборов заключается в утомительном процессе взбивания и прикладывании немалой физической силы. Миксер работает в режиме 1500-2000 оборотов в минуту и, естественно, таких показателей достичь вручную просто невозможно, а вот максимально ускорить движения руки придется. Для того чтобы масло или воздушный белковый крем довести до нужной консистенции нередко приходиться просить членов семьи о помощи поочередно поработать венчиком или вилкой.

Вариант с банкой может показаться проще, но и в этом случае приходится интенсивно работать руками. Стеклянная емкость должна быть заполнена ингредиентами (например, сливками) на 1/4. Банку необходимо герметически закрыть крышкой, после чего ее следует сильно и быстро встряхивать. Продолжительность такой процедуры составляет от 3 до 5 минут (главное достигнуть нужного результата).

Аналогичная техника

Заменить миксер вполне может ручной блендер, в комплектации которого предусмотрена насадка-венчик. Благодаря быстроте взбивания качество конечного продукта гарантировано. Стоимость такого кулинарного прибора доступная, поэтому он должен присутствовать на каждой кухне.

Ручной блендер с насадкой венчик

Настоящей находкой для любой хозяйки является стационарная кулинарная машина Kitchenaid. Техника работает в планетарном режиме. В комплектацию входит несколько насадок: для взбивания кремов и крюк для теста. Единственный недостаток устройства — высокая цена. Пользоваться подобной техникой одно удовольствие. После того как установлена программа, машина самостоятельно перемешивает и взбивает ингредиенты, поэтому хозяйка может заниматься другой работой.

Планетарный миксер Kitchenaid

Лайфаки для предприимчивых хозяек

Выполнять функцию ручного миксера может электроинструмент. Подойдут дрель и шуруповерт, в том числе, работающие от аккумуляторной батареи. В отверстие патрона, где крепится сверло, вставляется и зажимается кухонный аксессуар — венчик от миксера. Дрель с насадкой венчиком

При отсутствии такого аксессуара можно применить столовые вилки , которые надежно крепятся к сверлу.

Дрель с насадками из двух вилок

Для получения качественного продукта скорость взбивания регулируется силой нажатия кнопки.

Разновидности систем крепления насадок

Строительные миксеры от различных производителей оснащены разными устройствами для фиксации насадки:

Кулачковый патрон, в котором хвостовик фиксируют с помощью специального обжимного ключа (как у обычной электродрели).
Кулачковый патрон системы QuickFix (как у бытового шуруповерта – обжатие осуществляют без применения специального инструмента).
Резьбовое соединение хвостовика к миксеру М12, М14 (гораздо реже М21), с помощью обычного гаечного ключа, который входит в комплект электромиксера.
Патроны SDS-plus и SDS-max (конструкция аналогична креплению буров у бытовых перфораторов).
Патроны системы крепления HEX (8, 10 или 12), для быстрой смены и фиксации приспособлений с шестигранным хвостовиком, имеющим канавку для пружинной фиксации по стандарту ISO 1173 E3.

Классификация по конструктивному признаку

Конструктивно все устройства для перемешивания состоят из привода и насадки. В корпусе привода установлены электродвигатель, редуктор, система крепления насадки и органы управления (выключатель, переключатель скорости). Насадки – это специальные приспособления, которые фиксируются на приводе и с помощью которых перемешивают компоненты смеси. По назначению и области применения современные строительные миксеры подразделяют на два класса:

Дрели-миксеры – устройства двойного назначения. Они оснащены кулачковым патроном, что позволяет надежно фиксировать в нем и насадки для перемешивания строительных смесей (с соответствующим диаметром хвостовика), и сверла для обустройства отверстий большого диаметра. Такой инструмент относится к низкооборотным дрелям, поэтому функционально не может заменить обычную электродрель. Однако низкие обороты вращения и высокий крутящий момент позволяют с их помощью не только перемешивать самые различные растворы (вплоть до тяжелых цементных или песчано-гравийных), но и использовать для сверления больших отверстий даже в очень твердых материалах.

Конечно, при использовании любого миксера строительного понадобится соответствующая емкость для смешивания компонентов.

Разновидности миксеров в зависимости от мощности

В зависимости от мощности, которая является основной технической характеристикой, определяющей область применения, строительные миксеры (как узкоспециализированные, так и дрели-миксеры) можно разделить на три основных группы:

Устройства с мощностью 600÷900 Вт предназначены для смешивания растворов с небольшой вязкостью и в незначительных объемах. Подходят для приготовления смесей при проведении малярных, штукатурных и отделочных работ. Обычно эти устройства оснащены электродвигателем с одной скоростью, частота вращения лежит в пределах 550÷850 об/мин. Цена варьируется в пределах 3300÷7200 рублей. Наиболее популярные модели: «Зубр ЗДМ-820 РМ», «Hammer UDD600M», «Felisatti MF800VE», «Hitachi D13».
Строительные миксеры мощностью 1,0÷1,5 кВт, как правило, имеют регулятор скорости (на 2 положения). С их помощью можно перемешивать как легкие смеси (на второй скорости, обеспечивающей вращение шпинделя до 850-950 об/мин), так и тяжелые (бетонные) на первой скорости (с частотой вращения в пределах 200÷400 об/мин). Цена на такие устройства 5300÷8000 руб. Типичные модели: «Hammer UDD1050A», «Зубр ЗДМ-1200 РММ2», «Hitachi UM16VST», «Энкор МЭ-2 1400Э». К этому же диапазону мощности (1,2-1,5 кВт) относятся и многочисленные модели двухшпиндельных миксеров. Однако цена на такие устройства будет выше: в пределах 8500÷15000 рублей. Распространенные модели от производителей этой разновидности строительных миксеров: «Elitech МС 1600/2ЭД», «Hammer MXR1400A», «ЗУБР ЗМР-1350Э-2», «Felisatti MKF1200/VE2», «Stomer SMD-1400×2», «Rubimix-9 Duplex».
Строительные миксеры мощность 1,8 кВт и более относятся к категории профессионального оборудования, их используют для перемешивания больших объемов различных по вязкости растворов. Такие модели имеют регулятор скорости вращения на 2-3 положения. Но, это оборудование довольно дорого (цена в пределах 25000÷55000 рублей) и его приобретение оправданно только в случае ежедневного, постоянного использования при проведении строительных работ. Модели от производителей профессионального электроинструмента: «Bosch GRW 18-2 E Professional», «Makita UT1600», «Metabo B 32/3».

Совет! Когда мы выбираем строительный ручной миксер, то необходимо учитывать не только его мощность, но и вес. Чем мощнее устройство, тем оно тяжелее, а значит: работать с ним будет сложнее.

Список источников